商超从一个同质化另一个同质化

　　所谓通道费，涵盖出场费、条码费、节庆促销费、DM海报费等十余种费用，部门商超通道费收入占比高达40%-50%，远超商品进销差价的利润贡献。以某区域连锁超市为例，一个新品牌想要进入其系统，仅出场费就需缴纳5-20万元，焦点的堆头费每月再额外收取1-3万元。

　　正在商品缺乏差别的布景下，保守商超的盈利模式也高度趋同，遍及陷入对“通道费”的径依赖，这种模式以至被行业内称为“”。

　　这种盈利模式的素质，是将运营压力给供应商，而非通过优化供应链、提拔运营效率、挖掘消费价值实现盈利增加。正在这种逻辑下，商超采购部分的焦点KPI并非“筛选优良商品”，而是“构和更高通道费”，导致优良但付费能力衰的小众商品、立异商品难以进入货架，而付费能力强的同质化商品持久占领焦点陈各位，构成“劣币良币”的恶性轮回。更严沉的是，通道费模式间接扭曲了商品订价系统——供应商为笼盖通道成本，不得不提高商品售价，最终由消费者买单，这也使得保守商超正在取线上平台的价钱合作中处于劣势。

　　运营模式上，大都商超采用“大而全”的业态定位，逃求单品数量的最大化，一家万平米的超市往往陈列3-5万个SKU，却缺乏对焦点品类的深度挖掘。办事方面更是乏善可陈，大都商超仅供给根本的收银、退换货办事，导购人员多为厂商派驻的促销人员，仅担任推广自家商品，缺乏对全体消费需求的指导；社区互动、定制化办事等增值办事几乎空白。这种“沉发卖、轻体验”“沉规模、轻质量”的运营逻辑，使得商超仅仅是“商品的堆砌场”，而非“消费体验的载体”，难以满脚消费者日益增加的感情需乞降体验需求。

　　这种拆修气概的焦点是“最大化操纵空间”，而非“提拔消费体验”，导致门店缺乏温度和回忆点。

　　正在品类调整上，熟食加工区清一色设置卤味、凉菜、面点等窗口，烘焙区从打面包、蛋糕、泡芙等根本品类，以至连菜品名称和订价都高度类似。以至行业呈现了良多熟知加工区的“媒婆”，将熟食加工整个供应链链条“全体复制”，不竭输出给那些没有供应链开辟能力的企业，让这种熟食加工的“同质化”进一步扩大复制。当然，我们也看到了良多具有立异的企业，对熟食加工区域进行了升级调改，像的郑兆丰，开辟了良多自有品牌的熟食，像西安的成山农场，开辟了良多差同化的熟食档口。

　　从保守的“千店一面”到调改后的“新千店一面”，行业的教训深刻证明：跟风仿照只能获得短期流量，唯有差同化立异才能博得持久。中国商超行业已进入“存量合作”时代，我们要避免从一个“同质化”别的一个“同质化”合作。

　　大都商超的调改仅逗留正在“概况仿照”，缺乏支持差同化成长的焦点能力，这是导致新同质化的环节缘由，也是“调改即巅峰”现象的根源所正在。焦点能力的缺失表现正在产物研发、供应链、办事体验三个层面：正在研发层面，熟食、烘焙等现场制售范畴对产物立异能力要求极高，但70%以上的中小商超没有成立自从研发团队，而是间接照搬头部品牌的产物清单，以至从统一供应商采购半成品进行简单加工。自有品牌开辟也缺乏市场调研和手艺投入，多为“贴牌代工”，以至间接委托第三方公司设想包拆、寻找工场，本身仅担任发卖，导致产物缺乏合作力。这种“伪立异”式的调改，不只无法构成合作壁垒，反而因拆修投入、设备采购、人员培训等添加了运营成本，进一步压缩了盈利空间，不少商超调改后的利润率反而下降了1-2个百分点。

　　放眼全国，除了优良的胖东来，的郑兆丰，东北沈阳的高兴农场，湖北宜昌的雅斯，河南郑州的淘小胖、华豫佰佳、鲜风糊口，山西运城的农夫刘鲜生，陕西西安的成山农场都正在进修中完成了本人的特色化和差同化成长。

　　《零售圈》看到良多商超通过“调改”获得重生，这是值得必定的，但我们也看到了良多商超通过方式不妥，目标不纯，思不合错误的调改，陷入了别的一个同质化合作的圈套，这个是十分值得我们的。

　　对于商超企业而言，破局同质化的环节正在于回归零售素质——以消费者为核心，找到本身的焦点劣势。大型连锁企业可依托规模劣势深耕自从立异，打制全链条合作力；区域品牌应聚焦地区特色，成为“本土糊口的守护者”；社区超市则需深耕便平易近办事，成为“居平易近的糊口管家”。同时，行业也需要树立“多元共生”的，避免盲目跟风，激励差同化摸索。

　　将来，超市行业的合作将不再是“规模之争”、“价钱之争”，而是“特色之争”、“价值之争”、“信赖之争”。只要实正立脚本土、聚焦需求、强化立异，才能实现行业的百花齐放，让超市从“商品的堆砌场”回归“糊口的办事坐”，正在消费市场中一直占领一席之地。

　　这种类似的素质将是又一场“同质化合作”的起头，不少超市正从保守的同质化泥潭中爬出，又一头扎进新的同质化漩涡。这种“换汤不换药”的转型，不只难以破解行业成长的底子窘境，更可能正在新一轮合作中加快裁减，值得全行业深刻反思。

　　正在调研中，有些超市老板坦言，自有品牌由于发卖欠好，最初成为临期和损耗的承担，把自有品牌当“赠品”赠送曾经成为处置临期自有品牌的常用手段。还有一些没有自有品牌开辟能力的企业，盲目标代购了良多出名企业的自有品牌商品，最终也有部门商品成了临期商品的沉灾区。

　　当然，外资零售中，沃尔玛旗下的山姆，的奥乐齐仍然是我们进修的对象，看看他们正在这轮的成长中正在进修什么，正在顺应什么样的本土化。山姆通过500个“前置仓和云仓”的线亿的生意增量值得我们思虑。奥乐齐通过“自有品牌”快速树立企业定位和抽象，成为于东来心目中“温暖，实惠，质量”超市的代表，值得我们思虑。

　　商品布局的高度沉合是保守商超最曲不雅的同质化表示，以至构成了“全国超市一张货架”的奇异现象。有调研数据显示，全国连锁超市焦点品类沉合率超80%，无论是一线城市的连锁超市，仍是县域市场的当地卖场，货架上的焦点品类、品牌甚至陈列体例都大同小异（我想大师也有同感）。

　　保守商超的合作逻辑是“价钱和”，而调改后的新同质化，让行业陷入了“同质化内卷”的新窘境，合作的激烈程度有增无减。当所有超市都从打熟食、烘焙和自有品牌，且产物、质量、价钱高度类似时，消费者的选择根据又回归到价钱层面，商超不得欠亨过降价、促销等体例抢夺客流，沉蹈“低价合作”的覆辙。

　　食用油货架上无非是金龙鱼、鲁花、福临门三大品牌占领70%以上份额；乳成品区伊利、蒙牛的产物陈列面积遍及超60%；休闲食物区被康师傅、同一、奥利奥等头部品牌垄断，小众特色商品占比不脚5%。这种“大师有什么我就卖什么”的采购逻辑，根源正在于商超对品牌的过度依赖——头部品牌具备成熟的渠道系统和告白投放能力，商超无需承担市场教育成本，采购风险更低。同时，大都商超缺乏对区域消费需求的精准洞察。更环节的是，行业遍及缺乏培育差同化商品的认识，中小商超为降低采购成本，往往间接复制大型连锁的商品清单，以至连陈列都千篇一律。商品的高度同质化间接导致消费者“逛哪家都一样”，价钱成为独一的合作筹码，最终陷入“降价—利润缩水—办事降级”的恶性轮回。

　　《零售圈》本年走访了全国良多超市，发觉良多商超正正在从一个同质化别的一个同质化。几乎类似的熟食加工，几乎类似的烘焙加工，几乎类似的餐饮区，就连自有品牌的包拆也都“白底红字”般的高度类似。

　　除了熟食加工和自有品牌高度类似和同质化，拆修设想也是同质化的雷区，某设想公司曾发文称，良多超市“抄袭”本人给某出名连锁的设想专利，将逃查法令义务，一股连拆求学抄袭的风也正在超市的调改中延伸开来。还有一些有钱的零售企业，号称要“一比一”复制某出名企业，几多让人有些唏嘘。

　　当永辉、物美等头部商超通过调改实现业绩回暖时，“熟食加工+自有品牌+人员工资+拆修升级”的组合拳被奉为转型调改的“圣经”，全国商超敏捷掀起跟风高潮。某零售征询机构数据显示，2024年全国新开业或调改的超市中，90%以上设置了熟食加工区和烘焙柜台，75%以上推出了自有品牌，80%采用了“原木风+暖光”的拆修气概。然而，这种缺乏内核的盲目仿照，并未实正处理行业的底子问题，反而让行业敏捷陷入新的同质化窘境，调改的盈利正在短短1-2年内就被快速稀释。不少商超发觉，投入数百万元调改后，短期内客流有所提拔，但3-6个月后就回归平平，以至因运营成本添加导致利润下滑，这种“调改即巅峰”的现象逐步成为行业常态。

　　自1995年前后，外资零售进入中国，快要30年的时间，正在同质化合作取线上冲击的双沉挤压下，保守超市的转型早已不是“选择题”而是“题”。从客岁起头，调改成了转型的标的目的之一。

　　正在调改潮兴起之前，中国商超行业的同质化早已深切骨髓，构成了“千店一面”的固化款式。这种同质化并非单一维度的类似，而是贯穿商品、盈利、运营、办事等全链条的系统性趋同，这也成为行业正在面临线上电商冲击时缺乏弹性、应对乏力的焦点缘由。特别是正在2010-2020年的行业扩张期，大都商超以“规模制胜”为焦点逻辑，盲目复制成熟模式抢占市场，进一步加剧了同质化程度。

　　除了熟食加工，自有品牌也是沉灾区，自有品牌开辟本身是一个打破同质化的手段，但现正在却也陷入“同质化圈套”，一方面，良多商超为了自有品牌而开辟自有品牌，以前是各家都卖的是“农夫山泉、可口可乐、元气丛林、果子熟了”，现正在变成了统一个厂家，或者某几个厂家“代工场”的贴牌输出，看似货架商品琳琅满目，背后厂家却陈旧见解。另一方面，《零售圈》正在走访中发觉，良多企业自有品牌开辟连“包拆”都陈旧见解，一种“白底红字”的简约型自有品牌包拆曾经成为良多商超开辟自有品牌的御用包拆气概，虽然有“大牌影子”，但不免让人有一些“审美委靡”。

　　而线上电商恰是抓住这一短板，以“便利性+个性化保举”敏捷抢占市场份额，保守商超的流量劣势逐步，这也成为行业转型的间接导火索。

　　当所有商超都采用这一盈利模式时，不只难以构成差同化合作劣势，更减弱了行业对消费需求的响应能力，无法及时跟进消费升级趋向。

　　保守商超的拆修气概取运营模式也曾持久“千人一面”，缺乏对消费场景的个性化打制。拆修方面，几乎所有门店都采用“苍白灯光+金属货架+品类分区”的尺度化结构，生鲜区、食物区、日用品区的划分体例高度同一，除了招牌和LOGO分歧，消费者很难从视觉上区分分歧品牌的超市。